Потребитель «шага убийства»

Уважаемый потребитель,

Я взял на себя смелость написать Вам лично с намерением сообщить Вам очень важный факт. Это факт, о котором вы, возможно, не полностью (или вообще) не осведомлены, и потенциальные последствия этого факта велики и даже смертельны. О, и это напрямую касается вас и каждого члена вашей семьи. Итак, без дальнейших рассуждений, вот оно: теперь вы считается «этапом убийства» и должны действовать соответствующим образом.

Нет, я не просто вас оскорбил. Я, конечно, имею в виду вашу роль в процессе производства готовых, а не готовых к употреблению продуктов питания. Вы не получили записку?

Для непосвященных: «этап уничтожения» — это термин, который обычно используется для описания момента в процессе производства продуктов питания, когда потенциально смертельные патогены уничтожаются из продукта (обычно путем уничтожения патогена). Традиционно «этап уничтожения» включал варку, пастеризацию, промывку, уничтожающую патогены, облучение и т. д. Одной из общих черт этих методов было время их применения в производственном процессе. Этот шаг произошел до того, как продукт был продан розничным предприятиям, поставлен на полку магазина и оказался в вашем холодильнике или морозильной камере. Эта политика основывалась на понимании того, что производитель несет ответственность за то, чтобы пищевой продукт, который вы приобрели в магазине, не содержал примесей, таких как болезнетворные микроорганизмы, которые могут вызвать у вас заболевание или даже убить вас.

Но вспышка за вспышкой показала, что пищевые компании не очень эффективно выполняют работу по достижению этого стандарта, и что нужно было сделать что-то еще, чтобы достичь целей в области безопасности пищевых продуктов, сохраняя при этом затраты на как можно более низком уровне. Вот куда вы сейчас заходите.

Представьте себе это так: вы покупаете новый, топовый автомобиль и решаете отправиться с семьей в поездку на выходные, чтобы завести двигатель и посмотреть, на что он действительно способен на открытой дороге. Когда вы едете по шоссе, вы замечаете, что машины впереди по вашей полосе замедляют ход, и нажимаете на педаль тормоза, чтобы соответствовать их скорости, но в последний момент педаль отрывается, что приводит к ужасной автомобильной аварии. А теперь представьте, если бы автомобильная компания сказала, что вы обязаны выполнить окончательную сварку педали тормоза, прежде чем использовать ее (разве вы не читали руководство от начала до конца, дурачок?) Другими словами, обеспечение безопасности шлепания вашей марки новая покупка должна лечь на ваши плечи, а не на их.

По сути, именно в перекладывании ответственности и заключается этот новый «шаг убийства» потребителя. Исследование, опубликованное в прошлом месяце в British Food Journal исследователями из Университета штата Канзас, подчеркивает вероятность серьезных последствий, которые могут возникнуть, когда ответственность за эффективные «мероприятия по уничтожению» переносится с производителя на конечного пользователя.

В исследовании, озаглавленном «Самооценка и наблюдаемое поведение лиц, готовящих первичную еду, и подростков во время приготовления замороженных, сырых продуктов из курицы в панировке», был сделан вывод о том, что безопасное обращение и приготовление замороженной, сырой курицы в панировке происходит редко, несмотря на намерения и намерения приготовления. представления о своем поведении.

Исследователи использовали оборудование для видеонаблюдения, чтобы наблюдать за участниками на двух модельных кухнях, когда они готовили замороженные сырые куриные продукты в панировке. Эти продукты были специально выбраны из-за сходства с продуктами, которые были причиной многочисленных прошлых вспышек заболеваний пищевого происхождения. Результаты, отмеченные после наблюдения за 41 взрослым и подростком, готовящим продукты до полного, готового к употреблению состояния, вряд ли были удивительными.

Что касается использования термометра, только трое из 41 участника правильно использовали цифровой или циферблатный пищевой термометр. Важность правильных и точных показаний термометра при приготовлении сырых продуктов невозможно переоценить. Нагрев до 165 градусов по Фаренгейту в центре продукта необходим для того, чтобы процесс приготовления для конечного потребителя стал эффективным «этапом уничтожения».

Кроме того, если предположить, что потребитель на самом деле правильно использует термометр, являются ли показания температуры вообще точными? Исследование 2004 года, проведенное Институтом технологий и менеджмента гостиничного бизнеса под названием «Неточность измерения температуры пищевых продуктов с помощью биметаллического спирального (циферблатного) термометра», отвечает на этот вопрос громким «может быть».