Пищевые термометры могут стать спасательным инструментом

Лиза Трейбер, расширение Университета штата Мичиган - 30 мая 2014 г.

В связи с недавним отзывом большого количества говяжьего фарша из-за кишечной палочки 0157:H7 важно напомнить потребителям, что им необходимо выработать привычку проверять внутреннюю температуру продуктов питания, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения.

В связи с недавним отзывом большого количества говяжьего фарша из-за кишечной палочки 0157:H7, важно напомнить потребителям, что приготовление говяжьего фарша при минимальной внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту и использование простого кухонного инструмента может помочь предотвратить заражение людей. заболел этим иногда смертельным штаммом бактерий. Чтобы проверить внутреннюю температуру продуктов питания, используйте пищевой термометр. Термометры бывают всех форм и размеров: цифровые щупы для духовок и микроволновых печей, безопасные для духовки и даже одноразовые!

Самый полезный способ темперирования приготовленных блюд в доме — использовать биметаллический термометр мгновенного считывания. Этот пищевой термометр быстро измеряет температуру продукта примерно за 15–20 секунд. Он не предназначен для того, чтобы оставаться в пище во время ее приготовления в духовке или на гриле, но его следует использовать ближе к концу расчетного времени приготовления, чтобы проверить конечную температуру приготовления. Эти термометры можно приобрести в продуктовых магазинах, специализированных продовольственных магазинах и через Интернет. Их стоимость варьируется от 4 до 10 долларов.

При приготовлении гамбургеров очень важно использовать пищевой термометр. Говяжий фарш может быть заражен кишечной палочкой 0157:H7, особенно опасным штаммом бактерий. Заболевания возникали даже тогда, когда котлеты из говяжьего фарша готовили до тех пор, пока не исчезал видимый розовый цвет. По данным исследования Министерства сельского хозяйства США (USDA), каждый четвертый гамбургер становится коричневым в середине, прежде чем он достигнет безопасной внутренней температуры. Единственный способ убедиться, что котлеты из говяжьего фарша приготовлены безопасно, — это использовать пищевой термометр и готовить котлету до тех пор, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие советы при использовании пищевого термометра:

Использование пищевого термометра также поможет вам сохранить сочный и ароматный бургер и избежать его переваривания. Расширение Университета штата Мичиган рекомендует использовать пищевой термометр, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения; это привычка, к которой вам нужно будет привыкнуть. Точно так же, как мыть руки перед приготовлением еды, выработайте привычку проверять внутреннюю температуру продуктов, особенно блюд из мяса, птицы и яиц. Использование пищевого термометра — единственный надежный способ узнать, достигла ли ваша еда достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить бактерии пищевого происхождения.

Эта статья была опубликованаРасширение Мичиганского государственного университета . Для получения дополнительной информации посетите https://extension.msu.edu. Чтобы сводка информации была доставлена ​​прямо на ваш почтовый ящик, посетите https://extension.msu.edu/newsletters. Чтобы связаться с экспертом в вашем регионе, посетите https://extension.msu.edu/experts или позвоните по телефону 888-MSUE4MI (888-678-3464).