Рисоварка идеальна с 1955 года

Рисоварка идеальна с 1955 года.

Эта статья была опубликована в информационном бюллетене One Story to Read Today, в котором наши редакторы рекомендуют одну обязательную к прочтению статью из журнала The Atlantic с понедельника по пятницу. Зарегистрируйтесь здесь.

В январе электрическая рисоварка Тимоти Ву начала выходить из строя. Его Zojirushi NS-ZCC10 — белая машина размером с коробку из-под обуви, которая издает веселый звон, когда ее содержимое распаривается до пышности, — не сохраняла рис теплым так долго, как раньше. После четверти века почти ежедневной эксплуатации машина настолько полюбилась, что две его маленькие дочери (одна из которых много лет назад прозвала себя «рисовым монстром») попросили похоронить ее. Через несколько ночей после того, как рисоварка вышла из строя, семья собралась вокруг машины, зажгла свечи и произнесла речи о том, что она для них сделала. Этот верный компаньон сопровождал Ву как минимум в четырех городах, женился, родился двое детей и работал в администрациях Обамы и Байдена, пережив целых 10 телефонов, несколько компьютеров и несколько автомобилей. «В жизни не так уж много вещей, которые были бы абсолютно надежными, в некотором смысле совершенно бескорыстными и такими щедрыми», — сказал мне Ву, профессор юридической школы Колумбийского университета и известный критик больших технологий.

В конце концов, рисоварка — идеальный прибор практически во всех отношениях: настольное устройство, которое сообщает вам, что оно делает (готовит рис), и делает то, что обещает (готовит рис), с легкостью и без сбоев. Вы отмеряете зерна и воду в соотношении, предусмотренном плитой, высыпаете все во внутреннюю кастрюлю, закрываете крышку и нажимаете кнопку. Примерно через 30 минут у вас будет идеальная тарелка риса — приятно жевательного, с зернами, не комковатыми и не сухими. Машина автоматизирует жестокий процесс: «Если вы готовите рис на плите и в кастрюле, вам нужно либо использовать таймер, либо очень внимательно следить за тем, когда вода перестает кипеть», — говорит шеф-повар и автор Дж. Кенджи Лопес-Альт рассказал мне. «И это действительно сложно сделать на глаз». Слишком много или слишком мало воды, риса, тепла или времени приготовления могут привести к мутному или подгоревшему месиву.

Автоматическая электрическая рисоварка не только идеальна, она была таковой на протяжении десятилетий — возможно, с тех пор, как в 1955 году поступила в продажу первая модель, и, конечно же, с тех пор, как инженеры использовали более передовые технологии в 70-х и 80-х годах. Многие модели, представленные сегодня на рынке, функционально работают так же, как и те, что продавались несколько поколений назад, а в некоторых случаях сходство заходит даже дальше. Новая рисоварка Ву, тоже Zojirushi NS-ZCC10, совершенно неотличима от ныне покойной, которую он купил в 90-х: вылитое изображение по форме, кнопкам, логотипу со слоном и всему остальному. Готовый рис ничуть не хуже. Многие современные технологии, особенно в одержимой переменами Силиконовой долине, обещают, что со временем они радикально и неизбежно усовершенствуются: компьютер, который в 1955 году был размером с комнату, теперь может поместиться в вашем кармане. Но рисоварка совсем не изменилась, потому что в этом нет необходимости.

Тот факт, что эта рисоварка проработала более 25 лет непрерывного использования, заставляет меня похвалить ее инженеров, а тот факт, что новая модель идентична старой, говорит о том, что они знали, что сделали все правильно. pic.twitter.com/C13sxEveQC

Простая, статичная элегантность рисоварок не особенно распространена в Соединенных Штатах, самопровозглашенном доме инноваций и прогресса, где так много других гаджетов добились успеха. Средний американец не готовит много риса по сравнению с большей частью Азии, и только 13 процентов американских домов используют рисоварку. Но эти чудесные машины почти повсеместно распространены в большей части Восточной и Юго-Восточной Азии, где рис является основным продуктом питания: в Японии, на родине рисоварки, ею владеют 89 процентов семей, состоящих из нескольких человек.

Читайте: Дж. Кенджи Лопес-Альт считает, что индукционная плита подойдет вам.

Этот кухонный шедевр был разработан во время восстановления страны после Второй мировой войны, когда продавец Toshiba, рекламировавший домохозяйкам стиральную машину, узнал, что готовить рис три раза в день сложнее, чем стирать. Традиционный японский метод приготовления риса в глиняных горшках, известных как кама, на плите, называемой камадо, требовал постоянного наблюдения и регулирования температуры. Осознав деловую возможность, продавец предложил инженеру разработать для Toshiba что-то, что могло бы автоматически готовить рис. Инженер мало что знал о приготовлении риса, но попросил свою жену Фумико Минами помочь. Она провела два года, изучая свою каму, другие приспособления для приготовления риса и различные прототипы, как задокументировала историк Хелен Макнотан, и в конечном итоге пришла к технологии, которая до сих пор используется в самых простых моделях.